Charlottefifi的部落格

上次到食品材料行逛街時，看到韓國辣醬，突然間想起韓國朋友當時在國外時，白飯配辣醬就能當一餐了。

連續寫了滿多篇關於辣味的食譜，但我滿不會吃辣的其實。

之前試過韓國辣醬，是屬於甜味的辣醬。

想到那一罐韓國式辣醬可以做的料理很多(部隊鍋、辣炒年糕、.......)，就決定下手買了一罐。

今天翻翻冰箱還有雞胸肉，但總不能很沒創意，常常在宮保雞丁的，在翻翻冰箱有一些菜(下雨天不想出門，加上要過年回去大聚會，就以不出門採買為主的概念)，又看到辣醬，於是想到個韓式辣醬雞丁。

而前陣子很流行的韓式辣椒雞大多數是油炸的，我都已經翻冰箱想要煮什麼菜想的這麼辛苦了，不想要再把自己搞得油膩膩吸很多油煙。

所以，今天來個容易煮就好。

【韓式辣醬雞丁  兩人份食材】

雞胸肉(或雞腿肉) Chicken Breast (or  Chicken Thigh ) ─────  135克

洋蔥 Onion (切丁Diced) ───────────────────────  半顆

蒜末 Minced Garlic ──────────────────────────  1顆

高麗菜 Cabbage ──────────────────────────── 100克

韓國辣醬 Korean Chili Pepper Paste ───────────────── 1大匙

番茄醬 Ketchup ──────────────────────────── 1/2大匙

芝麻 Sesame  ──────────────────────────────  少許

(可依照個人喜好加入蔬菜增加口感，例如小黃瓜、西洋芹、胡蘿蔔、花椰菜)

【醃料】

醬油 Soy Sauce ───────────── 1小匙

太白粉 Popato starch ───────── 1/2小匙

鹽 Salt  ─────────────────  1/2小匙

胡椒粉 Pepper  ───────────── 少許

步驟1:  雞肉用水沖清洗，瀝乾水分後，將醃料加入並且拌勻，醃製約30分鐘。

步驟2:    將洋蔥切塊、蒜頭切末、高麗菜撥小塊，一旁備用。

步驟3:   熱油鍋炒洋蔥，用中大火炒至洋蔥變透明，再加入蒜末爆香。 

步驟4:  放入雞肉炒至變色 (外表只剩看的到一點點生肉的部分) 。

步驟5:  再將高麗菜放入，炒至變軟。

步驟6:  接著就可以把韓國辣醬、番茄醬加入炒勻。

(番茄醬我用平時早餐店或速食店都會隨餐附的醬包，因為平時用番茄醬的量不多，而買又要很大罐要用很久用到過期，這時候就可以使用這種醬包)

步驟7:  加入一點水後開中大火收汁(不要燉煮太久，不然雞胸肉很容易老掉、太柴)，即可起鍋，在少上些許芝麻，就超完美的。

小提示:

P.S 辣醬本身就有鹹味；雞肉也已經是先醃製過，所以建議可以不用另外加鹽。如果覺得不夠鹹在加入即可。

P.S 辣醬可依照個人口味對辣度喜好做調整，加多或加少。

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