上次到食品材料行逛街時,看到韓國辣醬,突然間想起韓國朋友當時在國外時,白飯配辣醬就能當一餐了。
連續寫了滿多篇關於辣味的食譜,但我滿不會吃辣的其實。
之前試過韓國辣醬,是屬於甜味的辣醬。
想到那一罐韓國式辣醬可以做的料理很多(部隊鍋、辣炒年糕、.......),就決定下手買了一罐。
今天翻翻冰箱還有雞胸肉,但總不能很沒創意,常常在宮保雞丁的,在翻翻冰箱有一些菜(下雨天不想出門,加上要過年回去大聚會,就以不出門採買為主的概念),又看到辣醬,於是想到個韓式辣醬雞丁。
而前陣子很流行的韓式辣椒雞大多數是油炸的,我都已經翻冰箱想要煮什麼菜想的這麼辛苦了,不想要再把自己搞得油膩膩吸很多油煙。
所以,今天來個容易煮就好。
【韓式辣醬雞丁 兩人份食材】
雞胸肉(或雞腿肉) Chicken Breast (or Chicken Thigh ) ───── 135克
洋蔥 Onion (切丁Diced) ─────────────────────── 半顆
蒜末 Minced Garlic ────────────────────────── 1顆
高麗菜 Cabbage ──────────────────────────── 100克
韓國辣醬 Korean Chili Pepper Paste ───────────────── 1大匙
番茄醬 Ketchup ──────────────────────────── 1/2大匙
芝麻 Sesame ────────────────────────────── 少許
(可依照個人喜好加入蔬菜增加口感,例如小黃瓜、西洋芹、胡蘿蔔、花椰菜)
【醃料】
醬油 Soy Sauce ───────────── 1小匙
太白粉 Popato starch ───────── 1/2小匙
鹽 Salt ───────────────── 1/2小匙
胡椒粉 Pepper ───────────── 少許
步驟1: 雞肉用水沖清洗,瀝乾水分後,將醃料加入並且拌勻,醃製約30分鐘。
步驟2: 將洋蔥切塊、蒜頭切末、高麗菜撥小塊,一旁備用。
步驟3: 熱油鍋炒洋蔥,用中大火炒至洋蔥變透明,再加入蒜末爆香。
步驟4: 放入雞肉炒至變色 (外表只剩看的到一點點生肉的部分) 。
步驟5: 再將高麗菜放入,炒至變軟。
步驟6: 接著就可以把韓國辣醬、番茄醬加入炒勻。
(番茄醬我用平時早餐店或速食店都會隨餐附的醬包,因為平時用番茄醬的量不多,而買又要很大罐要用很久用到過期,這時候就可以使用這種醬包)
步驟7: 加入一點水後開中大火收汁(不要燉煮太久,不然雞胸肉很容易老掉、太柴),即可起鍋,在少上些許芝麻,就超完美的。
小提示:
P.S 辣醬本身就有鹹味;雞肉也已經是先醃製過,所以建議可以不用另外加鹽。如果覺得不夠鹹在加入即可。
P.S 辣醬可依照個人口味對辣度喜好做調整,加多或加少。
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